今天是8月19日，末伏的最后一天。从出伏到秋分，是一年中气温波动大且频繁的时候，感冒、腹泻、心脑血管等高发。为了适应气候转变，合理的饮食调整必不可少。

(资料图)

《养生八字诀》春蒸、夏拌、秋汤、冬煲。在民间也素有“秋季一碗汤，不用医生帮”的俗语。所以汤汤水水就该安排了!

在这个夏秋交替的季节里，刘龙大厨为您安排一顿消暑祛火的冬瓜盅。冬瓜清甜爽口，中和了海鲜热烈的咸鲜，汤汁交融得浓郁稠软，不管是光勺还是浇在米饭上，都能惊艳味蕾，让您陶醉其中！

广东人“宁可食无肉，不可饭无汤”，无论是天上飞的地上跑的，还是水里游的土里长的，统统都可以钻进这口汤锅里。今天教您广式海鲜冬瓜盅还有个“金玉满堂”、“盘满钵满”的好口彩！

大厨用到非常应季的食材—鸡头米，每年的7月中旬~8月，正是鲜鸡头米上市的季节。它的产量少、季节短，一年只吃不到2个月。

不光老百姓们喜欢，连一些文人墨客也非常青睐。《红楼梦》里有鸡头米，书里叫：鸡头，时鲜货当礼物送，还要装在掐丝的盒子里。今天这道美食的制作也是非常讲究，寓意吉祥的精美雕纹让整道菜更显不凡！透过中空的冬瓜，主持人仿佛打开了另类火锅的大门。

好食材往往只需要简单的烹饪方式，放入汤中，食材应季，一盅热汤，暖心又暖胃。除了鸡头米，还有非常适合秋季的其他提鲜美味。既然是火锅，当然少不了调味料，从南方到北方，各种口味刘龙大厨一一满足，更多精彩内容今天17:08分《暖暖的味道》为您精彩呈现！

暖暖大厨

刘龙

暖暖主持人

艺林

暖暖有话说：

秋季有哪些食材适合煲汤？

秋季的应季食材非常多，但暖暖首推的就是鸡头米、莲藕、玉米、枸杞、百合、梨、蘑菇这7种食材。不时不食又润肺、增强抵抗力！那今天小暖就贴心的再准备1款秋日暖汤吧！

润燥滋补·花生莲藕排骨汤

俗话说“秋藕最补人”，在此时来一碗老少皆宜的莲藕汤，滋补又鲜美，全家都受益！

食材

莲藕 / 排骨 / 花生 / 海带结 / 葱姜 /

料酒 / 盐 / 鸡精 / 胡椒粉 /

-具体步骤-

1、食材处理：将排骨改刀处理成小块，莲藕切成滚刀块即可。

2、排骨焯水：将排骨放入锅内焯水，放入少许料酒，排骨变色捞出锅再用热水冲淋即可。

3、炒制：在锅内倒入少许油，放入葱姜、排骨煸炒，煸至没有水汽即可。

4、炖煮：将炒好的排骨、花生、莲藕放入开水锅内（花生提前用水浸泡、莲藕提前用水焯煮），水开锅后加盖小火炖煮半个小时。

5、调味：在锅内放入海带结、两勺盐、一勺鸡精、少许胡椒粉，炖煮5分钟即可出锅~

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