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你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于五香酱肉的做法和配方，酱肉的做法和配方这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、将五花肉冲洗干净，彻底吸干表面水分。一定要小心沥干，如果有残留的水，容易变质。

2、把所有的香料和调味料放在一个小锅里。调料：姜1小块，干辣椒1个，香叶2片，八角1个，桂皮1小块，花椒10个左右。调料：生抽、老抽、黄酒、冰糖。调料的比例基本是酱油两份，其他的都是一份。总量应该能淹死所有的肉。

3、大火烧开后，转小火再煮两三分钟。然后关火，让它完全冷却。让它完全冷却。

4、在彻底冷却的酱料中，倒入1汤匙白酒(有几个高度的二锅头)。白酒不要放太早，加热后会失去香味。然后把五花肉泡进去。放入冰箱浸泡3天。每天把肉拿出来翻面，保证360度无死角的泡在酱里。

5、把泡好的肉拿出来，用棉绳穿上，挂在通风处。让它干燥三天。根据肉的大小，晒干的时间也不完全一样。表面是完全干的，但是你一按就能感觉到里面的弹性。

6、风干的肉可以取下冷藏或冷冻保存。如果冷藏，估计三四周没问题；如果冷冻的话可以保存几个月。

7、我蒸了一个吃。蒸锅里的水烧开后，我在小碗里放一个酱肉，放入蒸锅蒸20分钟左右。拿出来切片。蒸之前，皮比较硬，很难切，所以要先蒸再切。

8、晶莹剔透~这种油油的感觉太美了。蒸好后直接吃很好吃，像肉干零食。

以上就是酱肉的做法和配方这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。