近年来，随着“厉行节约、反对浪费”社会风尚的兴起，按需点餐、主动打包等文明用餐行为逐渐成为市民餐饮消费的“新风尚”。近日，记者走访南充各餐饮门店、浏览外卖平台看到，商家探索推出的“小份菜”点餐方式渐渐火了起来，还有一些酒店创新推出“宴席+自助”宴请模式，“量力而行、适度点餐、绿色消费”成了商家和消费者的共同选择。

文明用餐 “小份菜”深受消费者喜爱

8月17日，走进顺庆区北湖路372号的一家火锅店，虽是中午，店铺内已经有好几桌顾客正在用餐。从顾客桌上已点菜品可以看到，这些菜份量大小不一，既有整份，也有半份。

(资料图片仅供参考)

“品种多，味道好，服务周到，经济实惠。”市民任慧是该火锅店的忠实顾客，每次吃火锅，首先想到的就是这家店，“有时候2-3人出来吃火锅，点4-5个菜太单调，点多了又吃不完。这家店几乎所有菜品都有半份，点餐选择更丰富，也可以避免浪费。你看，我们三个人，点了10个半份菜，种类多，而且花销少，特别实惠！”任慧点赞道。

“我们是一家火锅连锁店，北湖店于2022年1月开业，开业之初就秉承文明用餐宗旨，所有菜品均设有半份菜。”店铺主管李雪拿起菜单向记者介绍起来，菜品后面均标注有半份及对应的价格，只勾画菜品默认为整份，如需半份，在半份下面勾画即可。“目的就是让顾客花同样的钱，吃到更多菜品，把浪费降到最低。这是我们的特色，也是我们践行节约的行动。”李雪说。

记者在走访过程中看到，在南充城区，不仅是火锅店设置的“半份菜”受到了顾客的欢迎，不少中餐店的“小份菜”也受到顾客青睐。打开美团、饿了么等外卖平台，提供“小碗菜”“小份”和“半份”的外卖餐饮不在少数。其中，顺庆区的一家“小碗菜”许多菜品月售量均超1000份。

多措并举 “宴席+自助”拒绝舌尖上的浪费

宴席宴会、红白喜事是餐饮消费的重要形式，也是餐饮浪费的高发地。在南充，却有一家酒店率先推出“宴席+自助”模式，拒绝宴请浪费。

该酒店位于嘉陵区滨江南路二段。当天，适逢一位市民在办宝宝百日宴，大厅内亲朋云集、热闹非常。记者看到，与常规宴席不同，当天的宴席提供了6道菜品的自助餐，包含凉菜、水果、糕点、主食等。自助取餐台前，参加宴会的客人们一边畅谈一边按需按量取菜，别有一番风味。

该酒店总经理汪杰从事餐饮行业多年。他告诉记者，受面子文化影响，宴会宴请一直是浪费的高发地。为了引导市民告别陋习、文明用餐，今年7月底，酒店在全市率先推出“宴席+自助”宴请模式。该模式在价格上更优惠，自推出以来，已接到不少订单。

为引导广大商家和消费者树立文明新风尚、拒绝餐饮浪费，相关部门也在不断努力。今年年初，南充市商务局下发《关于做好2023年反对餐饮浪费的通知》（以下简称《通知》），从倡导节约风尚、持续宣传引导、加强督促指导、加强行业自律等方面引导商家和消费者拒绝餐桌上的浪费。《通知》倡导餐饮企业提供“小份菜”等多种规格菜品，倡导消费者合理点餐、餐后打包。针对中餐厅、宴席宴会、红白喜事等重点场所、重点环节开展督察检查，禁止铺张浪费、杜绝“面子饭”。

除此之外，南充市餐饮行业协会也向全市市民、餐饮业从业人员发出制止餐饮浪费倡议书。

“一粥一饭，当思来之不易，餐饮消费虽是个人行为，但节俭的餐饮风尚却和我们每个人息息相关。希望大家共同努力，用文明用餐、制止浪费的实际行动，展示文明市民新形象。”南充市餐饮行业协会会长于烈阳说。

南充日报社全媒体记者 谯灵敏